三、访问团取得的主要成效

　　(一)提高了侨胞中餐从业技能和水平

　　中餐业是上述三国华侨华人的支柱行业之一。为真正做到以侨为本、为侨胞的生存发展提供实实在在的服务，使厨艺培训工作落到实处，使侨胞学到东西、提升烹饪技能，厨艺团在出发前与我驻当地使馆和有关侨团进行了密切沟通，初步掌握当地中餐业现状和市场情况，对培训教材几易其稿，针对各地情况与接待社团一起对培训方式进行反复斟酌。厨艺受训学员共计近400人次，收到了很好效果。

　　除传授烹饪技艺之外，厨艺团还着重介绍了中国中餐业的发展现状和理念，委婉地指出了当地中餐馆在管理和卫生等方面存在的弊病，触动了前来听讲的餐馆老板和厨师。

　　不少侨胞反映，厨艺团教授的内容可学、易于掌握，通过参加培训使他们真正学到了更多菜品的烹饪方法，提高了烹调技能，意识到了改进中餐馆管理和卫生的重要性，增加了进一步做好中餐、办好中餐馆的信心，厨艺团来访是实实在在帮助他们发展生意。有的侨领表示，厨艺团来访说明侨办了解侨社的实际需要，想侨胞之所想，急侨胞之所急，是名副其实的“娘家人”。

　　(二)提升了中餐业形象，推广了中华饮食文化

　　三国很多当地民众喜食中餐，但他们对中餐的了解也多停留在宫爆鸡丁、咕咾肉、炒饭等“老几样”上，对中国饮食的丰富多彩和中华饮食文化的博大精深缺乏了解。为在海外提升中餐形象，从而为从事中餐业的侨胞发展事业创造更好的外部环境和条件，厨艺团在培训和表演过程中注意从自身形象打造、菜品形象展示和介绍等环节上下功夫，取得较好效果。

　　厨艺团5名厨师曾获中国烹饪大师、名师称号，擅长川菜、粤菜和淮扬菜。厨艺团行前为厨师们统一定做了两身大厨专用制服，在胸口绣上了国旗和“国务院侨办厨艺团”字样，并拍摄了一组宣传照片用于各接待单位对外发布。在培训表演场合，厨师们身着干净整洁的厨师服和高帽，佩戴名厨绶带和奖章，较好地代表了中国餐饮业的形象。厨师们对培训和表演的菜品注意色香味的搭配、做出最好的造型，使每道菜像是动人的艺术品，吸引了许多侨胞和当地朋友拍照。此外，厨艺团还精心撰写解说词，在我大使邀请三国政要的重要场合，厨师们轮番出场介绍每道菜的配料、特点、功效和背后的历史故事、神话传说，使嘉宾们不仅品尝了美味，体验到了中餐的精美，还体会到了中华饮食的悠久历史、无穷魅力。

　　(三)增进中外友谊

　　在苏里南，正值新当选总统鲍特瑟即将举行就职典礼。我驻苏大使袁南生在其就职前特意邀请鲍特瑟总统全家来使馆出席私人晚宴。厨艺团厨师精心准备了“笑口常开”、“天女散花”等具有喜庆色彩的精品菜肴和食雕。总统全家人对精美筵席赞不绝口，对中华饮食文化表现出浓兴趣。总统向我大使表示在其任内将进一步推动中苏友好关系的发展。袁大使还邀请苏里南国会议长西蒙斯女士来官邸做客，议长携丈夫等亲友赴宴，席间她对厨师精湛的厨艺赞不绝口，表示希望更多地了解中华文化，愿意为推动中苏关系发展多做工作。

　　在哥斯达黎加，我驻哥大使李长华在华人餐馆“美丽村”举行晚宴，邀请哥总统府礼宾局局长、外交部礼宾司司长、第二法庭大法官等政要和社会名流50余人出席，共同欣赏中国名厨的精湛厨艺。客人向李大使表示希望每年都邀请厨艺团访问哥斯达黎加，促进中哥两国更多地开展饮食文化交流。

　　在智利，我驻智吕凡大使借厨艺团来访之机，邀请皮涅拉总统和夫人等多名政要来使馆做客。客人进入宴会厅，首先映入眼帘的是用南瓜雕刻的皮涅拉总统头像和“友谊长存”四个字，表达了中国人民对智利人民的美好祝福。客人们惊叹之余，感谢主人的盛情和中国人民的友好。席间，客人们一边品尝精美菜肴，一边畅谈中智两国人民的友谊。

　　苏里南、哥斯达黎加和智利的民众渴望了解中国、亲近中国，但由于地处偏远，与中国沟通交流的渠道仍较少。厨艺团的到访，不仅将地道的中餐介绍给当地政要和主流社会，也带去了中国人民的友好情谊，传递中国人民愿与世界上所有国家和人民和谐相处、发展友好合作关系的真诚愿望，同时增进了他们对中国文化的了解。厨艺团为促进中外友谊做出了特殊贡献。-