据美国《明报》报道，纽约中餐馆的发薪方式正发生重大变革，越来越多的餐馆开始以时薪制取代使用已久的月薪制，且愈来愈多餐馆开始要求员工有工作身分。看来只是薪水计算方式的简单转变，事实上却关乎中餐馆的生存发展。

　　对于餐馆而言，支付时薪比支付月薪，花费要高许多，因为中餐馆为维持正常运转，每天开店12小时以上，若以规范的时薪制运作，就必须要求工人加班或另雇一人。但在劳工局严查中餐馆运作的大背景下，不少餐饮业者也开始认识到，用压低工人薪水的方式并不能换来餐馆的良性发展，而选择走上规范化的道路，用短期的“阵痛”，反而有望换来行业内的有序竞争，终结恶性竞争的局面。

　　许多中餐馆从业人员表示，中餐馆压低价格竞争，好比自相残杀，前途堪忧。目前一些中餐馆开始时薪制，是中餐馆走向正规化的象征，也是中餐馆做大做强的必要条件。中餐馆要走向企业化，必须依靠先进的管理和纳入市场轨道的机制。