南京民众夏日吃鸭忙

　　【解说】夏天来临，南京气温直接冲破30℃，在高温的环境下，许多南京人喜欢外出买卤菜，免得下厨房，这其中尤以买烤鸭、盐水鸭为甚。

　　【解说】7月12日清晨4点多钟，在南京做卤菜生意的赵明和姜衷琴夫妻俩就已忙碌起来，卤制盐水鸭，肥美的鸭子在大口锅内不断地翻动，卤水噗噗直响，锅内花椒等调味品散发着独特的香味。碳烤烤鸭，将鸭子用铁钩勾起，挂进专用的烤鸭炉内，用木炭烤制，一炉烤10只，鸭子围成了个圈。

　　【解说】夏天来临，南京气温直接冲破30℃，在高温的环境下，许多南京人喜欢外出买卤菜，免得下厨房，这其中尤以买烤鸭、盐水鸭为甚。

　　【解说】7月12日清晨4点多钟，在南京做卤菜生意的赵明和姜衷琴夫妻俩就已忙碌起来，卤制盐水鸭，肥美的鸭子在大口锅内不断地翻动，卤水噗噗直响，锅内花椒等调味品散发着独特的香味。碳烤烤鸭，将鸭子用铁钩勾起，挂进专用的烤鸭炉内，用木炭烤制，一炉烤10只，鸭子围成了个圈。

　　【同期】卤菜店店主 赵明

　　这鸭子是从我们老家江北那边运过来的，就是晚上杀，早上一早送过来新鲜的，到这边来我们自己加工，烤鸭、盐水鸭自己做。

　　【解说】傍晚，许多人下班回家前，切个烤鸭腿或称半个咸水鸭，回家烧个汤再炒个菜，就解决一家人的吃食了。

　　【同期】南京市民 刘晓军

　　天热，在家烧菜嫌烦，切点烤鸭随便吃吃不方便点嘛，我比较喜欢吃后面，有点喜欢吃点肥的。

　　【同期】南京市民 庐金友

　　我从小就吃这个鸭子、盐水鸭，以前我们小时候吃鸭子没有塑料袋，就是用那个荷叶包的鸭子。

　　【解说】卤菜店老板告诉记者，他每天从清晨4点多钟开始烤鸭子，一直要烤到夜晚7点多钟，一天能卖150只鸭子。南京人爱吃鸭子，这从整个行业的数据中也可见一斑。

　　【同期】南京鸭业协会副秘书长 周日顺

　　(南京鸭业)整个从业人员3万人左右，我们2016年统计的数据是产销91亿元，年经销鸭子约1.56亿只。

　　【解说】据了解，南京先民很早就筑城养鸭，对南京人来说，无鸭不成席、无鸭不待客。

　　张传明 江苏南京报道